Cách làm tắc xí muội thơm ngon đậm vị

Tắc xí muội (hay quất xí muội) là thức uống thơm ngon để giải nhiệt và hỗ trợ làm dịu cổ họng. Để có một hũ tắc xí muội lên màu đẹp, nước sánh và không bị đắng, bạn có thể tham khảo công thức chi tiết dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Tắc tươi (Quất): 1kg (chọn quả chín vàng, mọng nước, vỏ mỏng).

• Đường cát trắng hoặc đường phèn: 1kg (đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn

• Muối hột: 1 muỗng canh.

• Mật ong (tùy chọn): 2 muỗng canh để tăng độ thơm và sánh.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tắc (Quan trọng để không bị đắng)

• Tắc mua về rửa sạch, bỏ cuống. Ngâm tắc trong nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra để thật ráo.

• Cắt đôi quả tắc, vắt lấy nước cốt qua một cái rây để loại bỏ hạt (giữ lại nước cốt).

• Xử lý vỏ tắc: Thái sợi mỏng phần vỏ tắc. Để vỏ không bị đắng, bạn bóp nhẹ vỏ với một chút muối, sau đó xả lại với nước lạnh 2-3 lần và vắt ráo.

Bước 2: Sơ chế xí muội

• Tách lấy phần thịt xí muội, băm nhỏ hoặc cắt sợi. Nếu thích bạn có thể giữ lại cả hạt để ngâm cùng cho thơm.

Bước 3: Ướp nguyên liệu

• Cho vỏ tắc đã thái sợi, nước cốt tắc, đường và xí muội vào một cái bát lớn (hoặc nồi).

• Trộn đều và để yên khoảng 3 – 4 tiếng (hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh) cho đến khi đường tan hoàn toàn và vỏ tắc ngấm đường, trở nên trong hơn.

Bước 4: Sên tắc xí muội

• Cho hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ nhất.

• Thỉnh thoảng khuấy nhẹ tay để đường không bị cháy ở đáy nồi.

• Sên cho đến khi nước đường hơi sánh lại, vỏ tắc trở nên trong suốt và dẻo. Lúc này bạn có thể cho thêm 2 muỗng mật ong vào, đảo đều rồi tắt bếp.

3. Cách bảo quản và sử dụng

• Bảo quản: Đợi tắc xí muội nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 2 – 3 tháng.

• Sử dụng: * Uống lạnh: Pha 2-3 muỗng tắc xí muội với nước lọc, thêm đá và một ít đậu phộng rang (nếu thích) để làm món giải khát.

  • Uống nóng: Pha với nước ấm để làm trà tắc xí muội giúp làm ấm cổ họng và giảm ho hiệu quả.

4. Bí quyết nhỏ để thành công

• Màu sắc: Để tắc xí muội có màu vàng cam đẹp mắt, bạn nên chọn tắc chín. Nếu dùng đường phèn vàng, màu sắc sẽ đậm đà và hấp dẫn hơn.

• Độ sánh: Không nên sên quá lâu trên bếp vì khi nguội nước đường sẽ đặc hơn nữa. Chỉ cần thấy nước hơi keo lại như mật ong là đạt.