Cách làm Chanh Muối màu sắc đẹp không bị nhẫn

1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chanh tươi: 1kg (Nên chọn chanh giấy, vỏ mỏng, bóng mượt, trái già nhưng còn tươi).

Muối hột: 300g – 500g.

Phèn chua: 1 muỗng cà phê (giúp vỏ chanh trắng và giòn).

Dụng cụ: Hũ thủy tinh sạch, nan tre hoặc vật nặng để chèn chanh.

Bước 1: Chà vỏ chanh (Khử đắng)
Cho chanh và một nắm muối hột vào rổ mây hoặc khay phẳng.

Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để muối bào mòn bớt phần tinh dầu ở vỏ (đến khi thấy muối chuyển sang màu xanh nhạt và ngửi thấy mùi tinh dầu nồng lên là được).

Rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Ngâm phèn chua và trụng nước sôi
Hòa tan phèn chua với nước, ngâm chanh vào khoảng 2 giờ dưới ánh nắng mặt trời để vỏ chanh trắng sạch.

Đun sôi một nồi nước, cho chanh vào trụng nhanh khoảng 1 phút rồi vớt ra ngay, thả vào chậu nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn vị đắng còn sót lại.

Bước 3: Phơi chanh
Vớt chanh ra, để thật ráo nước. Bạn nên đem chanh đi phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho đến khi vỏ chanh hơi se lại và ngả sang màu vàng nhạt.

Bước 4: Nấu nước muối (Tỷ lệ vàng)
Đun sôi khoảng 1 lít nước với lượng muối còn lại. Để kiểm tra độ mặn chuẩn, bạn có thể dùng mẹo dân gian: thả một hạt cơm nguội vào, nếu hạt cơm nổi lên là nước muối đã đủ độ mặn để bảo quản chanh lâu dài.

Lưu ý: Phải lọc nước muối qua vải dày để loại bỏ cặn bẩn và để nước thật nguội.

Bước 5: Ngâm chanh
Xếp chanh vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng.

Đổ nước muối nguội vào ngập mặt chanh.

Dùng nan tre hoặc túi nước nén chặt không cho chanh nổi lên mặt nước (chanh nổi lên sẽ bị thâm đen và mốc).

3. Thời gian hoàn thành
Đậy kín nắp hũ, đem phơi nắng khoảng 7 – 10 ngày đầu để chanh nhanh chín và có màu đẹp.

Sau đó để vào nơi thoáng mát. Khoảng 1 tháng sau là bạn có thể lấy ra sử dụng, nhưng ngon nhất là sau 3 tháng.

Mẹo nhỏ từ “nhà thiết kế”:
Một hũ chanh muối đẹp là khi trái chanh giữ nguyên hình dáng, không bị móp méo, nước ngâm trong vắt như hổ phách. Khi pha, bạn dầm nhẹ một lát chanh với ít đường, nước ấm và xí muội, sẽ có ngay một ly nước giải cảm, nhuận tràng cực tốt!

Chúc bạn có một hũ chanh muối thành công rực rỡ nhé!