Hướng dẫn làm Tắc Xí Muội thơm ngon màu sắc đẹp không bị đắng

Cách làm tắc xí muội (hay còn gọi là quất muối đường) tại nhà thực ra rất đơn giản, nhưng cần một vài bí quyết nhỏ để tắc xí muội không bị đắng và có màu vàng óng tự nhiên từ quả tắc chín nhìn đẹp mắt.

Dưới đây là công thức chuẩn để bạn có một hũ tắc xí muội thơm ngon đậm vị giải nhiệt cực tốt:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Tắc tươi: 1kg (chọn quả chín vàng, da căng mọng, không bị dập).

• Đường cát (trắng hoặc vàng): 1kg (tùy độ ngọt mong muốn).

• Muối hột: 1 muỗng canh.

• Mật ong (tùy chọn): 2 muỗng canh để tăng mùi thơm và độ bóng.

• Cam thảo (tùy chọn): Một ít sợi cam thảo nếu bạn thích mùi thuốc bắc thanh nhẹ.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế tắc (Quan trọng nhất)

• Tắc mua về rửa sạch, bỏ cuống.

• Khử đắng: Pha một thau nước muối loãng, cho tắc vào ngâm khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra, dùng dao khứa nhẹ quanh quả tắc hoặc cắt đôi, vắt lấy nước cốt vào một bát riêng.

• Lưu ý: Giữ lại vỏ tắc. Dùng dao thái vỏ tắc thành sợi nhỏ hoặc để nguyên miếng tùy sở thích.

• Xử lý vỏ: Chần vỏ tắc qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ngay ra nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn tinh dầu gây đắng ở vỏ. Sau đó bóp nhẹ cho ráo nước.

Bước 2: Ướp tắc

• Cho vỏ tắc vào tô lớn, trộn đều với đường và nước cốt tắc (đã lọc bỏ hạt).

• Để hỗn hợp ở nơi thoáng mát (hoặc phơi nắng nhẹ) khoảng 3-4 tiếng cho đường tan hoàn toàn và vỏ tắc ngấm đường, trở nên trong hơn.

Bước 3: Sên tắc xí muội

• Cho toàn bộ hỗn hợp vào chảo hoặc nồi đế dày.

• Bắt đầu đun ở lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó hạ lửa thật nhỏ.

• Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay. Khi thấy nước đường bắt đầu sánh lại, vỏ tắc chuyển màu vàng trong và dẻo thì thêm mật ong và cam thảo vào.

• Sên thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi hỗn hợp có độ sệt như mứt thì tắt bếp.

3. Thành phẩm và bảo quản

• Thành phẩm: Tắc xí muội có màu vàng cam đẹp mắt, vị chua thanh, ngọt hậu và vỏ tắc dẻo, không còn vị đắng hay cay nồng.

• Bảo quản: Đợi tắc thật nguội rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Bạn có thể để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tháng hoặc ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 3-6 tháng.

4. Cách pha nước tắc xí muội ngon

• Múc 1-2 muỗng tắc xí muội vào ly.

• Thêm một ít nước ấm để hòa tan mứt nhanh hơn.

• Cho thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi, đá viên và có thể dầm thêm một quả tắc tươi hoặc xí muội khô để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn bị ho hoặc đau họng, hãy pha tắc xí muội với nước ấm và một muỗi cà phê mật ong uống từ từ, cảm giác sẽ dịu đi rất nhiều.